拉面指南:4种拉面类型

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什么是拉面?

拉面是一款日式汤,适应中国小麦面条。这道菜包括中国小麦面条,肉汤(通常是肉类或鱼类),调味/调味料,以及各种猪肉,煮鸡蛋,葱和诺里(干海藻)。下面讨论的拉面类型从添加到肉汤中的调味品中获得他们的名字。这个着名的菜在日本变得非常受欢迎,过去几十年来,方便面的发明已经允许更快,尽管不像鲜美版本的拉面,那么容易发生。

常见的 Toppings

有许多常用的浇头,大多数拉面在每个碗中包含几个。

  • Chāshū(切片猪肉)
  • negi(葱)
  • 豆芽
  • kakuni(焖猪肉多维数据集或正方形)
  • 诺里(干海藻)
  • Wakame(无垫片干海藻)
  • Takana-Zuke(腌制和经验丰富的芥末 leaves)
  • Kamaboko(形成了鱼酱,通常是粉红色的 白色螺旋叫Narutomaki)
  • Menma(乳酸发酵竹笋)
  • 鸡蛋(硬/软煮沸,原料或腌制的鸡蛋)
  • 玉米
  • 黄油

肉汤

肉汤通常是通过煨鸡肉或猪肉,有时在水中制作的。有些肉汤含有鲣鱼(干鱼片)和kombu(海带)制成的大山股。有时它是用鲜鱼制成的,但是很难看到牛肉汤。为了完成汤,然后将肉汤与四种常见调味剂中的一种结合。

四种常见的拉面类型

拉面口味被分解并根据汤基础定义。拉面有四种主要类型:Shio,Shoyu,Miso和Tonkotsu。虽然有拉面的版本,可以将肉汤结合或根本不使用任何一个,而这些则这些都是最常见的。

Shio(, 盐)

拉面的类型

Shio被认为是传统的拉面汤味,因为它是最古老的。肉汤用盐调味,通常比其他类型轻。通常,它是由鸡肉或猪肉肉汤制成的,它具有清晰的黄色。

Shoyu(醤油,大豆 Sauce)

Shoyu

Shoyu用酱油而不是盐调味。 Shoyu的肉汤通常由鸡而不是猪肉制成。 Shoyu Brooth通常更暗,而且是比Shio更甜美的Tad。这是最常见的拉面类型,如果餐厅没有指定类型,那么它可能是施宇。

味噌 (味噌,大豆 Paste)

拉面味噌的类型

味噌是一种肥胖的酱油,并提供咸味和丰富的味道。与shio或shoyu汤相比,味噌汤是云汤。最初是从 北海道,味噌肉汤将是令人痛心的,比Shio或Shoyu更复杂,主要是鸡肉或猪肉,而不是增加更多的味道。

TONKOTSU(豚骨 , 猪肉 Bone)

TONKOTSU.

TONKOTSU.是由猪骨煮沸12小时或更长时间的猪肉,直到骨胶原蛋白溶解。这产生了沉重和奶油的肉汤。 Tonkotsu在九州最受欢迎。像味噌一样,Tonkotsu肉汤比Shio或Shoyu Brooth多云。

拉面

拉面面条由小麦粉,水,盐和康苏(矿水)制成。 Kansui是盐水;或者更具体地,含有碳酸钠和碳酸钾的碱性水。乌顿也由小麦面粉制成,但不包含康苏。面条通常是长且壮丽的,但可以厚度变化,也可以是直的或波浪的。有些餐馆允许您选择面条的厚度和质地。

立即的 Ramen

即时拉面面条

根据这一点 世界方便面条协会,方便面是由Momofuku Ando从尼斯食品创建的1958年,首先是Chikin Ramen。方便面是由干燥的预紧面条制成的,并包括调味粉和/或调味油。将干燥的面条在沸水中煮熟或浸泡,然后加入调味料。即时拉面中包含的浇头通常不是很多浇头,但您可以随时添加自己。很难将瞬间拉面与手工拉面进行比较,因为它们在相反的地区擅长 - 即时拉面的便利性是无与伦比的,而手工拉面的味道肯定值得努力。

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